Receta & fotos por: Felipe Tamayo @cabrococina
Hoy te traemos dos exquisitas recetas que Felipe @cabrococina tiene en su blog y quiso compartir con nosotros, y qué mejor que compartirlas en un día tan especial.
“PITZAS”
INGREDIENTES:
- 1 pack de pan árabe grande.
- 1 yogurt griego.
- Ajo opcional (un diente chico, pasta de ajo, ajo en polvo o ajo granulado)
- Jugo y ralladura de un limón.
- 1 paquete de 140g de espinaca baby.
- 1 cebolla morada mediana.
- Aceite de Oliva.
- Sal gruesa para terminar.
PREPARACIÓN:
1. Prender el broiler del horno al máximo (si el horno no tiene función de broiler prender el horno con solo la resistencia de arriba al máximo y subir la rejilla al tercio superior).
2. Armar la salsa de yogurt mezclando el ajo (opcional), yogurt, aceite de oliva, ralladura y el jugo de la mitad del limón y aliñar con sal y pimienta a gusto, RECOMENDACIÓN: Sal de mesa para aliñar y sal gruesa para terminar por encima por una cosa de textura, además que la sal gruesa sala menos y se podría terminar consumiendo más sal de lo recomendado porque si bien no sala tanto, se come el cristal completo igual.
3. Disponer los pitas en una lata. Cubran con una cucharada generosa de la salsa de yogurt, reservando para salpicar por encima una vez horneados.
4. En un bowl grande aliñar la espinaca con aceite de oliva, el jugo de la otra mitad del limón y sal/pimienta. Cortar anillos de cebolla morada o plumas (a gusto), lo más delgado que se pueda para que no quede muy dura, la idea es que ablande pero mantenga un poco de dente (Mandolina ideal para la cebolla, si no con cuchillo lo mas fino que se pueda).
5. Dividir todos los toppings entre las tres “pitzas” y hornear por 3 a 5 minutos o hasta que la espinaca marchite y los bordes estén dorados y crujientes. Terminar con sal gruesa y una salpicada de la salsa.
* Hay total libertad de cambiar todo lo que va encima por lo que se tenga o guste.
PAELLA
INGREDIENTES:
- 1 cebolla chica o media cebolla grande.
- 2 1/2 taza de arroz
- Un chorro generoso de vino blanco (también se puede realizar una variación con vino tinto)
- 4 tazas de caldo (el que más se ajuste a la versión)
- 1 tarro de pimientos asados
- 1 lata de choclo cóctel
- 1 frasco chico de corazones de alcachofa
- 400g de camarones pelados cocidos sin cola
- 1 frasco de mix de verduras a la parrilla perfect choice
- Lonjas de chorizo español (o jamón serrano)
- 1 tarro de cabecitas de espárrago.
- Un puñado de perejil o cilantro picado, tallo y todo.
- Especias a gusto y disponibilidad, yo use azafrán, merkén, un poco de comino y pimienta
PREPARACIÓN:
1. En una sartén de bordes altos, o en una olla grande para que quede bajo con un poco de aceite del frasco de mix de verduras sudar la cebolla picada fina hasta que esté suave y translúcida unos 5 minutos a fuego medio luego agreguen el pimiento y el chorizo español picado junto con las especias para que suelte color y sabor.
2. Cuando el chorizo haya soltado su grasa y la cocina huela fantástica agregar el arroz y remover para cubrir bien el arroz con todo el sabor de todo y salar bien.
3. Vertir por encima un buen chorro de vino blanco y cuando evapore un poco el alcohol agregar la mitad de las todos los agregados ( la otra mitad la reservamos para disponer por encima) y que se vea abundante. Mezclar todo bien antes de agregar el caldo.
4. Dejar a fuego bajo por unos 15 a 20 minutos y después de eso disponer las verduras restantes por encima.
5. En un bol sazonar ligeramente la mirar restante de los camarones con sal y especias por encima junto a las verduras y cubrir con la tapa o un poco de foil por unos 5 minutos más para calentar todo. Pasado este tiempo debería estar cocida y lista para probar ( Si se ha secado mucho, agregar más caldo o un poco de agua ajustando la sazón).
