Salted Caramel Fudge Brownie

Para el caramelo:
– 100 grs azúcar
– 45 grs mantequilla
– 60 grs crema

Para el Brownie:
– 150 grs de mantequilla sin sal
– 200 grs chips de chocolate amargo (desde 60%)
– 200 grs azúcar rubia
– 200 grs azúcar granulada
– 4 huevos
– 40 ml leche
– 65 grs cacao amargo en polvo
– 125 grs harina
– Sal gruesa de mar a gusto

Comenzamos prendiendo el horno a 175 grados. Luego cubrimos un molde de 25x25cms con papel mantequilla (pónganle un poco de aceite al molde para que se pegue el papel mantequilla).

Luego hacemos el Caramelo:

Ponemos el azúcar en una olla y llevamos al fuego. El azúcar va a comenzar a derretirse, lo notaran en los bordes. En ese momento empezar a revolver muy lentamente, con una cuchara de palo. Se formaran grumos de azúcar. No se asusten! Seguir revolviendo lentamente hasta que comience a tener un color ámbar, no se les debe quemar. Cuando ya este derretida sacar del fuego y poner la mantequilla. Revolvemos hasta que se incorpore completamente. Luego echamos 1/3 de la crema y revolvemos con mucho cuidado (el caramelo sube y sale mucho calor y vapor). Echamos el otro tercio y revolvemos. Finalmente revolvemos y traspasamos a un bolo. Es mas o menos media taza.

Para hacer el brownie:

Derretimos la mantequilla con 2/3 del chocolate amargo en el microondas. Incorporar bien. Luego de a poco echamos el azúcar revolviendo con un batidor de mano. Incorporar los huevos de a uno y mezclar. Luego la leche. Agregar el chocolate amargo, harina y sal. Finalmente incorporar los chips de chocolate amargo restante.

Poner la mezcla en el molde y esparcir bien. Luego echamos el caramelo con una cuchara y le echamos sal gruesa a gusto. Tomamos un palito de cocktail y con movimientos circulares incorporamos el caramelo a la mezcla de brownie.

Horneamos por 30 – 35 minutos. La idea es que quede húmedo por dentro pero no liquido.

Dejar enfriar completamente antes de servir. Salen 12 brownies. Pueden congelar si les sobra y comer cuando quieran!

Fotos: Camila Cesani.

Para hacer el brownie:

Derretimos la mantequilla con 2/3 del chocolate amargo en el microondas. Incorporar bien. Luego de a poco echamos el azúcar revolviendo con un batidor de mano. Incorporar los huevos de a uno y mezclar. Luego la leche. Agregar el chocolate amargo, harina y sal. Finalmente incorporar los chips de chocolate amargo restante.

Poner la mezcla en el molde y esparcir bien. Luego echamos el caramelo con una cuchara y le echamos sal gruesa a gusto. Tomamos un palito de cocktail y con movimientos circulares incorporamos el caramelo a la mezcla de brownie.

Horneamos por 30 – 35 minutos. La idea es que quede húmedo por dentro pero no liquido.

Dejar enfriar completamente antes de servir. Salen 12 brownies. Pueden congelar si les sobra y comer cuando quieran!

Fotos: Camila Cesani.