Los encuentros del Campo a la Ciudad organizados por el grupo聽Pilgua Slow Food, se realizan una vez al mes en diferentes rincones de Santiago. En esta oportunidad un grupo de productores rurales viajaron a la capital y se instalaron en una antigua casa de calle Condell a ofrecer sus productos frescos y libres de agro qu铆micos para ser comercializados, recibiendo un precio justo por su trabajo.

En estos encuentros, se generan instancias de conversaci贸n e intercambio de conocimientos entre productores y consumidores. As铆 el consumidor no s贸lo conoce el camino que recorri贸 el alimento que formar谩 parte de su comida, sino que tambi茅n conoce al productor, quien comparte sus consejos y recetas.

Me llam贸 particularmente la atenci贸n la puesta en escena de cada mesa, todas cargadas de simplicidad y buen gusto. Tema aparte son la infinidad de recetas sanas y sin complicaciones, que surgen de cada conversaci贸n.

Como prueba de esto comparto esta sencilla ensalada de lentejas con c铆tricos. El toque de la ralladura de lim贸n me encant贸, le aporta mucho car谩cter.

Receta de ensaladas de lentejas con c铆tricos
– 200 g de lentejas
– 6 cebollas peque帽as
– 45 ml. de aceite de oliva virgen extra
– 15 ml. de vinagre
– 45 ml. de jugo de lim贸n
– 1 acelga
– 1 lim贸n (la ralladura)
– 1 cdta. de az煤car
– Sal
– Pimienta (reci茅n molida)

Enjuaga las lentejas con agua fr铆a y ponlas en una olla mediana con abundante agua, d茅jalas cocer a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que est茅n tiernas.

Transcurrido el tiempo, escurre las lentejas y ponlas en un bol junto con la cebolla y la acelga cortada en trozos, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de lim贸n y la ralladura, el az煤car, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que quede uniforme.

Dejar reposar durante al menos 20 minutos para que se impregnen bien los sabores.

Links:
Para Pilgua Slow Food:
https://pilgua.cl/encuentro-del-campo-a-la-ciudad/

Para Slow Food:
https://slowfood.es/

Para m谩s composiciones de mesa sencillas y llenas de car谩cter:
https://localmilkblog.com/

Coca Ruiz
Dise帽adora & Editora. Parisina de primera infancia, amante de la moda, la lectura y la decoraci贸n, especializada聽en direcci贸n de arte y creaci贸n de contenidos, con buen ojo para detectar los detalles que nos inspiran diariamente.

instagram:聽@cocaruiz